Wenn Sie etwas Schnelles, Gebackenes, Gefülltes, Leichtes oder Cremiges zubereiten möchten, sind Zucchini die richtige Wahl.
Hier sind einige Rezepte zur Zubereitung dieses Gemüses.
Ofengebackene Zucchini mit Parmesan und Knoblauch
Ideal als Beilage oder leichtes Abendessen.
Zutaten:
2–3 Zucchini
Olivenöl
Knoblauch (2 Zehen, fein gehackt)
Salz Pfeffer
Parmesan (oder hausgemachter Käse)
getrockneter Oregano oder Thymian
Vorbereitung:
Die Zucchini in Ringe oder lange Streifen schneiden.
Auf einem Backblech anrichten, mit Olivenöl beträufeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
Zum Schluss mit Parmesan bestreuen.
15 bis 20 Minuten bei 200 °C backen, bis sie goldbraun sind.
Gefüllte Zucchini (klassisch oder vegetarisch)
Auch als Hauptgericht hervorragend geeignet.
Zutaten (klassische Variante):
Zucchini längs halbiert, ausgehöhlt
Hackfleisch (oder Soja für eine vegane Variante)
Zwiebel, Knoblauch
p0aradajz-Platte
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben
geriebener Käse zum Überbacken
Vorbereitung:
Die Zucchini in der Mitte aushöhlen und kurz (2–3 Min.) kochen, bis sie weich sind.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann Fleisch und Tomaten hinzufügen.
Die gefüllten Zucchini mit etwas Sauce übergießen und mit Käse bestreuen.
Im Backofen bei 20–180 °C 200 Minuten backen.
Gefüllte Zucchini
Ein schneller Klassiker, besonders für den Sommer.
Zutaten:
Zucchini in Ringe geschnitten
Salz Pfeffer
Mehl, Eier, Semmelbrösel
Frittieröl
Vorbereitung:
Die Zucchini salzen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser entweichen kann.
Legen Sie sie in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbrösel.
Goldbraun braten.
Mit Joghurt oder weißer Soße servieren.
Zucchinisuppe mit Sauerrahm und Dill
Zart, cremig und leicht – ideal als Vorspeise.
Zutaten:
Zucchini (gerieben oder gehackt)
Zwiebel
Olivenöl
Salz Pfeffer
Kochsahne oder Sauerrahm
frischer oder getrockneter Dill
Vorbereitung:
Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, dann die Zucchini hinzufügen.
Köcheln lassen und gelegentlich Wasser oder Brühe hinzufügen.
Zum Schluss noch Sauerrahm und Dill dazugeben und nach Belieben mit dem Stabmixer pürieren.
Süßer Zucchini-Kakao-Kuchen
Zucchini macht saftig, man spürt es aber nicht.
Zutaten:
2 Tassen geriebene Zucchini (gut abgetropft)
1,5 Tasse Mehl
eine halbe Tasse Kakao
1 Tasse Zucker
eine halbe Tasse Öl
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
Vanille, eine Prise Salz
Vorbereitung:
Eier und Zucker verquirlen, die restlichen Zutaten und zum Schluss die Zucchini hinzufügen.
30 bis 35 Minuten bei 180 °C backen.
Optional: Schokoladenglasur darüber.
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