Wenn Sie ein paar überreife Bananen auf dem Tisch haben und nicht wissen, was Sie damit anfangen sollen, ist Bananenbrot die beste Lösung.
Es ist einfach und schnell zuzubereiten, und das Ergebnis ist ein weicher, duftender und saftiger Kuchen, der sowohl zum Morgenkaffee als auch zum Nachmittagstee passt.
Nachfolgend finden Sie die Zutaten und Zubereitungsschritte für ein Bananenbrot, das zuverlässig gelingt und auch am nächsten Tag noch frisch ist.
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Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Eier
- 2–3 zerdrückte reife Bananen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Legen Sie eine Auflaufform Ihrer Wahl mit Backpapier aus.
In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Salz und Zimt.
In einer anderen Schüssel den braunen Zucker und die weiche Butter gut verrühren.
Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verquirlen Sie die Masse jedes Mal gut. Anschließend die pürierten Bananen und den Vanilleextrakt dazugeben.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Mischung geben und von Hand vermengen (nur so lange, bis alles vermengt ist – nicht zu lange rühren).
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form, streichen Sie sie glatt und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie das Brot etwa 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Drahtgitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.
Beratung
Es passt auch hervorragend zu Eiscreme.
Für den besten Geschmack verwenden Sie möglichst reife Bananen – solche mit dunklen Flecken sind besonders süß und aromatisch. Sind die Bananen noch nicht reif genug, können Sie sie bei niedriger Temperatur im Ofen backen, bis sie dunkler und weicher werden.
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