12.02.2026. 18:02h
Zutaten (für 1 Person):
- 2 Eier
- eine Handvoll frischer Spinat (oder Mangold)
- 3–4 Kirschtomaten (oder eine halbe normale Tomate)
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Olivenöl (oder etwas Butter)
- Optional: 1 Esslöffel zerbröselter Feta-Käse
Vorbereitung:
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat bei mittlerer Hitze 30–60 Sekunden lang anbraten, bis er weich ist.
Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und weitere 20 bis 30 Sekunden rühren.
Die verquirlten Eier darüber gießen, die Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.
Falls gewünscht, Hüttenkäse/Feta hinzufügen, das Omelett zusammenklappen und eine weitere Minute ziehen lassen, damit sich die Zutaten vermengen.
Man kann dazu Gurke und/oder Tomate und eine Scheibe Vollkornbrot servieren.
Bonusvideo:
