Weich, duftend und geschmacksintensiv – diese Butterbrötchen mit Käse und Knoblauch sind die perfekte Ergänzung für jede Tafel.
Jeder Bissen bietet eine Mischung aus geschmolzenem Mozzarella und Parmesan, aromatischem Knoblauch und luftigem Teig. Es ist schwer, nur einen zu essen – diese Brötchen sind im Nu weg!
Zutaten
Gerösteter Knoblauch:
- 3 Knollen Knoblauch, geschält
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- eine Prise Salz
Teig:
- 2 Eier
- eine halbe Tasse (120 ml) warme Milch
- Teelöffel (8 g) Trockenhefe
- 1 Löffel Honig
- etwas mehr als drei Viertel einer Tasse (230 g) Weizenmehl
- ein Drittel einer Tasse (50 g) Brotmehl
- ein halber Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- einen halben Esslöffel (35 g) weiche, ungesalzene Butter
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Aufladung:
- 2 Tassen (200 g) geriebener Mozzarella-Käse
- eine halbe Tasse (45 g) frisch geriebener Parmesankäse
- Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
Butter mit Knoblauch:
- dreieinhalb Esslöffel (50 g) weiche, ungesalzene Butter
- drei Esslöffel fein gehackte Petersilie
- eine Prise Salz
- vorgerösteter Knoblauch
Beschichtung:
- ein Ei, verquirlt
Vorbereitung
Knoblauch röstenDen Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die geschälten Knoblauchzehen in eine kleine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Mit Alufolie abdecken und etwa 1 Stunde und 45 Minuten backen, bis die Zwiebeln weich sind.
TeigzubereitungIn einer Schüssel oder Küchenmaschine Milch, Hefe und Honig verrühren. An einem warmen Ort 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Eier, beide Mehlsorten, Salz und Zucker hinzufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 15 Minuten auf niedriger Stufe kneten. Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Abdecken und bei etwa 27 Grad 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden gehen lassen. Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: Petersilie hacken und Käse reiben.
Butter mit KnoblauchIn einer Schüssel Butter, Petersilie, Salz und zuvor gerösteten Knoblauch zu einer glatten Masse verrühren. Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Den Teig in sechs Streifen schneiden und jeden aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben direkt nach dem Backen mit der restlichen Knoblauchbutter bestreichen und mit Petersilie bestreuen.
Diese Butterbrötchen sind weich, fluffig und mit geschmolzenem Käse gefüllt – ideal zum Frühstück, als Snack oder als warme Vorspeise. Jeder Bissen ist ein wahrer Genuss: ein Geschmack, der wie selbstgekocht duftet und niemanden kalt lässt.
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